騸牯手切牛肉打邊爐套餐 C

騸牯手切牛是指經閹割後以純天然放養的公黃牛（稱為「騸牯牛」）, 閹割時大約一歲, 閹割後的牛隻由於激素大幅減少而變得更溫馴，使牛隻得以保存更多脂肪，而且脂肪更會均勻地分佈。當牛隻到大約4歲時，肉與脂肪的比例最佳，此時屠宰的牛隻變得肉質鮮嫩甘香

套餐如下:
1.騸牯手切牛胸爽100g*1
2.騸牯手切牛頸脊100g*1
3.騸牯手切牛脖仁100g*1
4.騸牯手切牛挽手100g*1
5.騸牯手切肉眼邊100g*1
6.騸牯手切牛坑爪100g*1
7.騸牯手切牛匙仁100g*1
8.騸牯手切牛極品100g*1
9.騸牯手切吊龍心100g*1
10.騸牯手切嫩牛肉100g*1
11.花膠烏冬雞煲翅900g*1
12.手工洋蔥牛肉餃12隻*1
13.手打騸牯牛肉丸200g（原味）*1
14.熟製牛雜200g*1
15.至尊沙嗲湯底1kg

肉質特性:

牛胸爽:
- 牛前胸肋骨上的軟結締組織，不是普通脂肪，全牛產量僅約 1%，屬極稀有部位，只有體格健碩嘅騸牯牛先有厚實嘅牛胸爽
- 💡容易誤會：睇落白茫茫好似好多油，滾湯涮完唔會肥膩，反而爽脆爽脆彈牙，煙韌帶嚼感，充滿骨膠原，咬落脆而不硬，越嚼越香，口感同其他牛肉完全唔一樣
- 滾水涮 7–12秒

牛頸脊:
- 牛頸活動核心部位，油花媲美霜降牛肉
- 軟嫩潤滑，輕微筋紋嚼頭剛好；牛油香滿瀉，肉汁飽滿清甜
- 滾水涮 6–12秒

牛脖仁:
- 牛頸部同肩背交界核心肌肉，亦叫雪花肉，全牛出產量不足 1%，屬極珍稀部位。
- 嫩滑軟潤，入口帶少許融化感，嫩中帶輕微彈嚼，肉汁豐盈；最怕久煮，一耐就會變
- 滾水涮 7–12秒

牛挽手:
- 牛頸活動核心部位，油花媲美霜降牛肉
- 軟嫩潤滑，輕微筋紋嚼頭剛好；牛油香滿瀉，肉汁飽滿清甜
- 滾水涮 7–12秒

肉眼邊:
- 每隻牛僅得1%，選脂肪比例均勻騸牯牛
- 肉質豐富無渣，帶筋道嚼勁，牛油香突出，打邊爐首選
- 滾水涮 7–10秒

牛坑爪:
- 位於牛肋骨之間的肋間肉（肋條肉），屬肋骨縫入面嘅精選肉，同邊爪相連，每隻牛可取出量有限
- 鮮嫩腍滑，嫩中帶輕微嚼感，肉質鬆軟多汁，油香同肉味平衡得好好，大人小朋友都適合
- 滾水涮 7–12秒

牛匙仁:
- 牛肩胛骨內側核心肉，脖仁下方、貼近肋骨，屬肩胛里脊，一頭牛產量僅約 3%，珍貴少見
- 嫩中帶少許彈脆，肉質柔滑多汁，幼筋帶輕微嚼感，不會柴，老少都適合
- 滾水涮 7–12秒

牛極品:
- 牛小排珍貴小部位，油脂分佈適中
- 牛香濃厚，鮮滑嫩爽，天然牛油香，甘香回甘；唔韌唔柴唔塞牙
- 滾水涮 7–10秒

吊龍心:
- 屬牛外脊內側精華，被吊龍肉包裹住的核心內肉，接近西冷的中心部位，一頭牛產量稀少，多為純瘦，油花少，肉味極濃，是火鍋人氣部位。
- 濃厚純正牛香，牛油香淡雅，牛味突出，沒有肥膩感精修去淨粗筋，瘦肉愛好者首選；騸牯牛吊龍心，牛味比普通牛肉更突出
- 滾水涮 7–12秒

嫩牛肉:
- 精選騸牯牛，筋膜少，師傅新鮮手切厚薄均勻
- 超滑嫩唔勒牙，肉汁飽滿，滿口純正牛香，老少適合
- 滾水涮 6–8秒

運送方式:

**不設門店取貨**
**產品由供應商直接順豐冷鏈送貨 (運費$50), 確保新鮮**
**滿$500火鍋食材包郵, 並贈送一包沙爹牛肉汁**

需要提早約5日預訂， 如有任何查詢可 WhatsApp 或致電 84811079