騸牯手切牛肉打邊爐套餐 A

騸牯手切牛是指經閹割後以純天然放養的公黃牛（稱為「騸牯牛」）, 閹割時大約一歲, 閹割後的牛隻由於激素大幅減少而變得更溫馴，使牛隻得以保存更多脂肪，而且脂肪更會均勻地分佈。當牛隻到大約4歲時，肉與脂肪的比例最佳，此時屠宰的牛隻變得肉質鮮嫩甘香

套餐如下:
1.騸牯手切五花趾100g*1
2.騸牯手切牛胸爽100g*1
3.騸牯手切牛匙仁100g*1
4.騸牯手切牛脖仁100g*1
5.騸牯手切嫩牛肉100g*1
6.騸牯手切牛坑爪100g*1

肉質特性:

五花趾:
- 牛後腿內側肌腱（後牛展芯），一頭牛僅有兩小條，出產量極少，屬老饕專愛的稀有部位。
- 純厚牛腱香，油脂少，突出牛肉本身鮮甜，沒有肥膩感極致爽脆彈牙，咬落有明顯回彈，筋肉層次豐富，越嚼越香；不會軟爛，亦不會硬得塞牙
- 滾水涮 7–12秒

牛胸爽:
- 牛前胸肋骨上的軟結締組織，不是普通脂肪，全牛產量僅約 1%，屬極稀有部位，只有體格健碩嘅騸牯牛先有厚實嘅牛胸爽
- 💡容易誤會：睇落白茫茫好似好多油，滾湯涮完唔會肥膩，反而爽脆爽脆彈牙，煙韌帶嚼感，充滿骨膠原，咬落脆而不硬，越嚼越香，口感同其他牛肉完全唔一樣
- 滾水涮 7–12秒

牛匙仁:
- 牛肩胛骨內側核心肉，脖仁下方、貼近肋骨，屬肩胛里脊，一頭牛產量僅約 3%，珍貴少見
- 嫩中帶少許彈脆，肉質柔滑多汁，幼筋帶輕微嚼感，不會柴，老少都適合
- 滾水涮 7–12秒

牛脖仁:
- 牛頸部同肩背交界核心肌肉，亦叫雪花肉，全牛出產量不足 1%，屬極珍稀部位。
- 嫩滑軟潤，入口帶少許融化感，嫩中帶輕微彈嚼，肉汁豐盈；最怕久煮，一耐就會變韌
- 滾水涮 7–12秒

嫩牛肉:
- 精選騸牯牛，筋膜少，師傅新鮮手切厚薄均勻
- 超滑嫩唔勒牙，肉汁飽滿，滿口純正牛香，老少適合
- 滾水涮 6–8秒

牛坑爪:
- 位於牛肋骨之間的肋間肉（肋條肉），屬肋骨縫入面嘅精選肉，同邊爪相連，每隻牛可取出量有限
- 鮮嫩腍滑，嫩中帶輕微嚼感，肉質鬆軟多汁，油香同肉味平衡得好好，大人小朋友都適合
- 滾水涮 7–12秒

運送方式:

**不設門店取貨**
**產品由供應商直接順豐冷鏈送貨 (運費$50), 確保新鮮**
**滿$500火鍋食材包郵, 並贈送一包沙爹牛肉汁**

需要提早約5日預訂， 如有任何查詢可 WhatsApp 或致電 84811079