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法式龍蝦湯

龍蝦體大肉多，營養豐富，其肉每百克含蛋白質，尼克酸，維生素E，硒，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。其中有一項很重要的營養物質——蝦青素，主要存在於蝦黃和蝦殼中（紅色物質），蝦青素是一種很強的抗氧化劑，一般的烹飪、食用方法很多都把它丟失掉了。

硬殼龍蝦肉屬於低脂低碳水化合物、高蛋白食品。實際上龍蝦所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量要比許多大眾喜愛的低脂肪食品（如豬肉、高瘦牛肉或白雞肉等）更低。每份加拿大龍蝦的卡路里含量低於100（89%的卡路里來自蛋白質），龍蝦是各種美食愛好者的不二選擇。　

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